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シイタケを蒸す

chaos      0

シイタケを蒸す

かまどの代わりにダルマストーブに鍋をセットしました。
この鍋,,実に30年は未使用でした。今回滋賀から島根に移動
そして,その上に乗せる蒸し器も10年から昔 餅つきにつかった事がありました
これは河童橋で買ったので比較的あたらしい。 上の蓋は 鍋同様年代物です
こんな物,,をわざわざ車で運んできた訳は シイタケを蒸して食べるためです
シイタケは山から朝採ってきました。茎の部分を小刀でカット
まだ,この場所には調理設備がありません。
笠の裏側に日本酒(滋賀の地酒)を たらたらたらら! 塩を振りかけて
蒸し器に入れます。
ストーブは1時間程前に火を入れて,かまどの湯気が出るようにしています
寒いが ここも少しずつ暖かくなってきました。
待つ事30分 蓋を取って はたして如何に!
蒸し具合を確認します。 良い感じです。  畑から採ってきたスダチを搾ってヒダの方にかけました
ツバがでますね,,。 ワォー! 幸せです
暖かい密度あるスポンジからシイタケの味が口に広がります
厚みが2cm以上有るので反発力もある

蒸すのにはワインも良いかもしれませんね。
次回はシュウマイと一緒に蒸してみましょう (崎陽軒のシュウマイが頭に浮かんでしまいました!)
貝の酒蒸しをやりますが,蒸し器を使わないでも簡単にできますかな?

料理研究をやっていると,ストーブの煙突から煙が立ち上ります
何故だか ドアをノックする人が一人,,また一人
何時しか 酒盛りとなりました

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